Fricassé de porc

Frais : Fricassé de porc

6,00

500 g (1 unité)

12,00 €/kg

Catégorie :

Product Description

Le Porc De Basècles

Un porc, de race Duroc, élevé en plein air de façon écologique (liaison au sol) au coeur d’un verger de plus de 5 hectares.
Nourri exclusivement au petit lait et céréales de la ferme (sans soja ni OGM).
Et fini, à la bière Diôle.

Fricassée de porc et pruneaux à la bière

Ingrédients :
1 kilogramme de d’échine de porc (découpée en gros morceaux)
10 pruneaux sans noyaux
2 bouteilles 33cl de Diôle
2 gros oignon(s)
2 gousse(s) d’ail
4 branche(s) de thym
2 feuille(s) laurier
1 tranche de lard fumé
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Epluchez et hachez les gros oignons.

Découpez la poitrine fumée en lardons.

Fixez le batteur souple, réglez la température au maximum et la vitesse sur mélange 1.Versez l’huile d’olive et laissez monter en température.

Versez les morceaux de cochon dans l’huile fumante et laissez colorer plusieurs minutes, puis ajoutez les gousses d’ail écrasée avec la peau, les lardons et les oignons émincés, le thym et le laurier.

Laissez roussir 5 minutes.

Retirez le batteur souple et installez le mélangeur

Réglez la vitesse sur mélange 3 et la température sur 100°C.

Salez, poivrez, ajoutez la bière et laissez mijoter 1heure.

Lorsque les morceaux de porc sont cuits et moelleux, ajoutez les pruneaux et laissez mijoter 5 minutes de plus, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et dégustez avec des pâtes fraîches